烤箱做蛋糕(烤箱做蛋糕的家庭做法窍门)
资讯
2024-03-10
462
1. 烤箱做蛋糕,烤箱做蛋糕的家庭做法窍门?
1、在蛋清里加糖进行搅拌打至湿性发泡,加糖搅打至硬性发泡。
2、在蛋黄内加入食用油、牛奶、糖进行搅拌。
3、加入面粉,将搅好的蛋白取三分之一,放到蛋黄内进行翻拌,再倒入蛋白继续翻拌。
4、倒入蛋糕模具中,放入预热好的烤箱内进行烤制,烤50分钟即可。
2. 便宜烤箱可以做蛋糕么?
便宜烤箱也可以做蛋糕。
便宜的烤箱一般不大。你可以做尺寸小的蛋糕,或纸杯蛋糕,都是不错的选择。
便宜的烤箱对烘烤温度的调控,会不太准确。只要人在旁边,随时观察蛋糕的情况,作出调整,也能做出受热均匀,蓬松香软的蛋糕。
除了常规的,需要面粉发酵的蛋糕以外。还能只用烤箱烘烤饼干。做出一个蛋糕的饼底,然后做一个酸奶水果慕斯蛋糕。味道也很棒,并且对烤箱功能的要求不高。值得尝试。
3. 古法蛋糕的家常做法烤箱?
古法蛋糕的做法步骤
步骤 1
1、先准备所有的材料,为了避免到时候忘记材料顺序,蛋清蛋黄先分离。
步骤 2
2、这个量有点大,需要用延长板,那就自己做一个吧,这个是牛奶盒子直接剪出来的,长是烤盘的长度,宽10厘米。我的是28✘28的。
步骤 3
3、每块纸板,用锡纸包起来。
步骤 4
4、这样放起来刚好,备用。
步骤 5
5、植物油锅里热下,大概60-70度的样子,如果高了只能慢慢降温了,这时候有这个温度计就太友好了。
步骤 6
6、降温的植物油里倒入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
步骤 7
7、倒入牛奶继续翻拌。
步骤 8
8、拌着拌着突然变渣渣了,没事没事不要担心,会有奇迹哦。
步骤 9
9、把鸡蛋倒进面糊。
步骤 10
10、翻拌至顺滑,备用。
步骤 11
11、接下来就是打蛋清了,蛋清里滴入白醋或者柠檬汁,分三次倒入白砂糖。
步骤 12
12、天气的热时候,可以垫个冰块。
步骤 13
13、蛋清打至中性打发的时候加入玉米淀粉,先搅拌下再打,不然玉米淀粉都打出外面了。
步骤 14
14、打至提起打蛋机后有尖角即可。
步骤 15
15、蛋清分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 16
16、翻拌至均匀。
步骤 17
17、蛋糕糊从高处倒入到磨具里面。
步骤 18
18、震出大气泡。
步骤 19
19、烤箱先170度预热,小烤盘放入大烤盘,大烤盘里要放水,这样蛋糕更细腻。
步骤 20
20、上下火150度烤80分钟,烤好后焖一下。
步骤 21
21、冷却后把延长板取出来就好了。
步骤 22
22、这个学来的食谱真的太棒了。
步骤 23
23、切刀不太好,看来要换把切刀了,但是蛋糕还是蛮好吃的哦,口感非常细腻。
4. 烤鸡蛋糕的做法?
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能,在家diy的做上几个小蛋糕,与家人分享美味,得到家人的认可,就是幸福的时刻。
下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕,口感清爽,适合夏天哟!做法也比较简单,喜欢的伙伴不妨拔草制作吧!
【蔓越莓酸奶小蛋糕】参考分量:8个纸杯蛋糕。
食材:
(蛋黄糊部分)
蛋黄 2个 葵花籽油:15g 酸奶:40g 低筋面粉:40g;
(蛋白霜部分)
蛋白:2个, 细砂糖:20g;
(夹馅部分)
蔓越莓干:30g,低筋面粉:少量。
准备工作:蔓越莓切碎,均匀的裹上低筋面粉,筛去多余的面粉。
制作步骤:1、酸奶、葵花籽油倒入盆中,用手抽拌匀至无油点,充分乳化。
2、过筛加入低粉,用手抽z字形拌匀至无干粉状态。
3、加入蛋黄,用手动打蛋器拌匀。
4、蛋白分三次加入白砂糖,打发到九分发状态(小弯钩)。
5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余的蛋白霜中拌匀,成浓稠顺滑的面糊。
6、将蔓越莓干倒入面糊中,翻拌均匀。
7、将面糊倒入模具,在提前预热的烤箱内,中层175度烘烤20分钟左右。
0失败tips:干货看这里!1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法,在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。
2、蔓越莓切碎,然后裹上面粉,可以防止蔓越莓粘连,更容易与面糊拌匀。
3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重,必须认真做好蛋白霜的打发。
4、注意混合翻拌的手法,不要画圈搅拌。
5、蛋黄糊部分采用了后蛋法,蛋黄糊会更细腻。
bingo,这款柔软细腻,口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了,做法也不难,希望大家喜欢!欢迎伙伴们拔草制作,在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟~
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1278个原创回答,目前为止我的回答已获1.9亿展现,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~5. 家用烤箱蛋糕的时间和温度?
家用烤箱也分大小号的,如果是最小号的就开到最好温度,半小时后翻一翻,再停十五分钟就好了。如果是大号的,就开到180度,半小时翻一次,两个半小时就好了。
6. 烤箱怎么做蛋糕?
1鸡蛋打入盆中,加入白糖,用电动搅拌器搅拌至呈现纹路的状态。
2加入枣泥继续用电动搅拌器搅拌均匀。
3加入泡打粉,面粉继续搅拌,盖上盖子放置20分钟。
4蛋糕模上刷一点豆油,用小勺将面液放入蛋糕模中。
5电烤箱设置上,下火180°,烤制时间设置为20分钟。20分钟后,烤箱自动断电,蛋糕烤好了。
7. 最简单的蛋糕做法?
一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项,才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家!
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 烤箱做蛋糕,烤箱做蛋糕的家庭做法窍门?
1、在蛋清里加糖进行搅拌打至湿性发泡,加糖搅打至硬性发泡。
2、在蛋黄内加入食用油、牛奶、糖进行搅拌。
3、加入面粉,将搅好的蛋白取三分之一,放到蛋黄内进行翻拌,再倒入蛋白继续翻拌。
4、倒入蛋糕模具中,放入预热好的烤箱内进行烤制,烤50分钟即可。
2. 便宜烤箱可以做蛋糕么?
便宜烤箱也可以做蛋糕。
便宜的烤箱一般不大。你可以做尺寸小的蛋糕,或纸杯蛋糕,都是不错的选择。
便宜的烤箱对烘烤温度的调控,会不太准确。只要人在旁边,随时观察蛋糕的情况,作出调整,也能做出受热均匀,蓬松香软的蛋糕。
除了常规的,需要面粉发酵的蛋糕以外。还能只用烤箱烘烤饼干。做出一个蛋糕的饼底,然后做一个酸奶水果慕斯蛋糕。味道也很棒,并且对烤箱功能的要求不高。值得尝试。
3. 古法蛋糕的家常做法烤箱?
古法蛋糕的做法步骤
步骤 1
1、先准备所有的材料,为了避免到时候忘记材料顺序,蛋清蛋黄先分离。
步骤 2
2、这个量有点大,需要用延长板,那就自己做一个吧,这个是牛奶盒子直接剪出来的,长是烤盘的长度,宽10厘米。我的是28✘28的。
步骤 3
3、每块纸板,用锡纸包起来。
步骤 4
4、这样放起来刚好,备用。
步骤 5
5、植物油锅里热下,大概60-70度的样子,如果高了只能慢慢降温了,这时候有这个温度计就太友好了。
步骤 6
6、降温的植物油里倒入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
步骤 7
7、倒入牛奶继续翻拌。
步骤 8
8、拌着拌着突然变渣渣了,没事没事不要担心,会有奇迹哦。
步骤 9
9、把鸡蛋倒进面糊。
步骤 10
10、翻拌至顺滑,备用。
步骤 11
11、接下来就是打蛋清了,蛋清里滴入白醋或者柠檬汁,分三次倒入白砂糖。
步骤 12
12、天气的热时候,可以垫个冰块。
步骤 13
13、蛋清打至中性打发的时候加入玉米淀粉,先搅拌下再打,不然玉米淀粉都打出外面了。
步骤 14
14、打至提起打蛋机后有尖角即可。
步骤 15
15、蛋清分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 16
16、翻拌至均匀。
步骤 17
17、蛋糕糊从高处倒入到磨具里面。
步骤 18
18、震出大气泡。
步骤 19
19、烤箱先170度预热,小烤盘放入大烤盘,大烤盘里要放水,这样蛋糕更细腻。
步骤 20
20、上下火150度烤80分钟,烤好后焖一下。
步骤 21
21、冷却后把延长板取出来就好了。
步骤 22
22、这个学来的食谱真的太棒了。
步骤 23
23、切刀不太好,看来要换把切刀了,但是蛋糕还是蛮好吃的哦,口感非常细腻。
4. 烤鸡蛋糕的做法?
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能,在家diy的做上几个小蛋糕,与家人分享美味,得到家人的认可,就是幸福的时刻。
下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕,口感清爽,适合夏天哟!做法也比较简单,喜欢的伙伴不妨拔草制作吧!
【蔓越莓酸奶小蛋糕】参考分量:8个纸杯蛋糕。
食材:
(蛋黄糊部分)
蛋黄 2个 葵花籽油:15g 酸奶:40g 低筋面粉:40g;
(蛋白霜部分)
蛋白:2个, 细砂糖:20g;
(夹馅部分)
蔓越莓干:30g,低筋面粉:少量。
准备工作:蔓越莓切碎,均匀的裹上低筋面粉,筛去多余的面粉。
制作步骤:1、酸奶、葵花籽油倒入盆中,用手抽拌匀至无油点,充分乳化。
2、过筛加入低粉,用手抽z字形拌匀至无干粉状态。
3、加入蛋黄,用手动打蛋器拌匀。
4、蛋白分三次加入白砂糖,打发到九分发状态(小弯钩)。
5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余的蛋白霜中拌匀,成浓稠顺滑的面糊。
6、将蔓越莓干倒入面糊中,翻拌均匀。
7、将面糊倒入模具,在提前预热的烤箱内,中层175度烘烤20分钟左右。
0失败tips:干货看这里!1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法,在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。
2、蔓越莓切碎,然后裹上面粉,可以防止蔓越莓粘连,更容易与面糊拌匀。
3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重,必须认真做好蛋白霜的打发。
4、注意混合翻拌的手法,不要画圈搅拌。
5、蛋黄糊部分采用了后蛋法,蛋黄糊会更细腻。
bingo,这款柔软细腻,口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了,做法也不难,希望大家喜欢!欢迎伙伴们拔草制作,在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟~
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1278个原创回答,目前为止我的回答已获1.9亿展现,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~5. 家用烤箱蛋糕的时间和温度?
家用烤箱也分大小号的,如果是最小号的就开到最好温度,半小时后翻一翻,再停十五分钟就好了。如果是大号的,就开到180度,半小时翻一次,两个半小时就好了。
6. 烤箱怎么做蛋糕?
1鸡蛋打入盆中,加入白糖,用电动搅拌器搅拌至呈现纹路的状态。
2加入枣泥继续用电动搅拌器搅拌均匀。
3加入泡打粉,面粉继续搅拌,盖上盖子放置20分钟。
4蛋糕模上刷一点豆油,用小勺将面液放入蛋糕模中。
5电烤箱设置上,下火180°,烤制时间设置为20分钟。20分钟后,烤箱自动断电,蛋糕烤好了。
7. 最简单的蛋糕做法?
一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项,才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。希望以上关于如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项的内容可以帮助到大家!
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!